如何制作虎皮鸡爪

1、将洗净的鸡爪剪刀指甲，冷水下入锅中加入10克葱、10克姜、一勺料酒、5克八角、5克香叶水开煮五分钟捞出放入碗中。

2、加入一勺生抽、半勺老抽抓拌上色。锅中烧油，五成油温下入上色的鸡爪炸制金黄捞出放入冰水中浸泡。将剥好的蒜和豆豉打成蒜泥。

3、锅中烧油，油热下入打好的豆豉泥炒香后装入盘中加一勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖、半勺胡椒粉、半勺生粉搅拌均匀后淋入鸡爪上抓匀后放入蒸锅中蒸十分钟左右后撒上葱花即可。