家庭自制蒜菇辣酱的做法

1、平菇洗净，晾干水分，撕成细条，晾至半干后切成碎末状。

2、大蒜剥皮，放在电动搅拌器内绞成细蓉。

3、红辣椒洗净去蒂，剁成碎末；豆瓣酱剁细；生姜刨皮洗净，剁成碎末。

4、锅内放色拉油上中火烧至六成热时，下入平菇末炸至酥脆捞出；待油温升高至六七成热时，再下入辣椒末炸至焦脆，捞起沥油。

5、原锅留适量底油复上火位，下入蒜蓉炸黄，再下豆瓣酱和姜末炒香出色。

6、掺适量开水，加入油炸平菇末、油炸辣椒末、食盐和香辛料。

7、用小火熬至无水汽且有黏性时，加入白糖和适量色拉油。

8、再用手勺推炒约1分钟至诸料溶和在一起时，出锅晾冷，装在消毒的瓶内，用香油封面，封口存用。