骨里香熟食的配方及做法

1、骨里香熟食配方：透骨草（62.5克），草扣（38克），甘草（25克），必拨（38克犬匮渝扮），降香（50克），小回香（62.5克），当归（25克），山楂（186克），仪智仁（25克），香菇（5-6个），干姜（75克），花椒（180克），白果（62.5克），陈皮（25克），玉竹（50克）， 夏菇草（25克），五味子（50 克），川断（38 克），桂皮（50克）， 肉扣（62.5克），木香（50 克），红扣（38克），良姜（62.5克）

2、骨里香熟食做法：把中草药泡24小时后加水烧开，水第一遍24斤，第二遍20斤，第三遍18斤，时间每遍2小时共六小时，然后三遍放倒一起。

3、配料：乙醇麦芽粉，或佳乐鸡粉也行。糖色：白糖干熬成水样，黑红色，倒入蜂蜜。

4、卤制时间：鸡尖、鸡爪、鸡肝等开锅5—6分钟拿下闷10分钟；鸡大腿、鸡脖20分钟闷10分钟；鸭子40分钟；猪手1小时30分钟；大肉鸡40分钟。