超级柔软又拉丝——poolish种吐司

Poolish种（波兰种），这种酵头起源于波兰，Poolish种是由分量相同的面粉和清水混合而成，当中加入少许酵母，混合后贮存在容器内长时间发酵，当然发酵时间是根据室内的温度决定的。此款Poolish种吐司真的是超柔软，大家不妨可以试试。

食材

高筋面粉 250g

清水 110g

酵母 3g

黄油 20g

全蛋液 45g

盐 2g

细砂糖 45g

奶粉 15g

poolish酵头

1、poolish酵头：所有原料混合(高筋面粉50克，清水50克，酵母1克)，盖上保鲜膜，室温发酵9小时；主面团：高筋面粉200克，全蛋液45克，水60克，奶粉15克，细砂糖45克，芪伪疴窄盐2克，酵母2克，黄油20克

2、发酵至出现小气泡的状态；

3、把除黄油以外主面团中说有材料和酵头放入面包桶中；

4、启动和面程序，揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段，进行基础发酵，发酵面团至2倍大；

5、面团排气，分割成3份，盖保鲜膜，松弛15分钟；

6、将面团擀成长条；上下对折；

7、再擀成长条；由上往下卷起，放入吐司模中；

8、进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液，烤箱预热170度，烤40分钟。