烧鲫鱼的做法

1、将鱼清理干净，用刀在鱼身上扎一些口子（没有在鱼的背上划刀，因为不好掌握深度，划涂尉郑堑太重了，鱼容易碎）。把姜切成小丁。

2、在鱼身上抹上适量的盐，将小姜块放入，腌制半小时。

3、将辣椒切成圈。

4、将姜和大蒜切块。

5、在锅中加入油，烧热，加入大蒜和姜爆香。

6、将鱼洗干净，沥干。加入锅中。

7、将鱼煎至两面微黄，同时将大蒜与姜夹出。在煎的过程中，可以将油淋在鱼身上。鱼头不容易熟，可以多煎一会儿。

8、将锅中的油滤去一部分。加入大蒜，洋葱，辣椒，翻炒。将调料按量加入，翻炒。

9、加水煮一下，因为我用的电磁炉，鱼没有全部煎熟，所以我加的水比较多。在这个过程中，不要翻动鱼。

10、盖上盖子煮一会儿，翻另一面煮一会儿。鱼熟透以后，收汁。

11、出锅，装盘。撒上香菜。香喷喷的烧鲫鱼好啦。