海藻酸钠作用

1、海藻酸钠的亲水性强。在冷水和温水中都能溶解，形成非常粘稠的均匀的溶液。

3、海藻酸钠具有很强的保护胶体的作用，对油脂的乳化力强。

5、海藻酸钠是线状高分子电解质，可制成强韧的纤维(藻朊酸纤维)或薄膜，具有防止龟裂作用。

7、海藻酸钠是一种优良的食品添加剂。不仅可以增加食品的营养成分，提高产品质量，增加花色品种，也可以降低成本，提高企业的经济效益。