教你怎么做葱姜红焖鱼

1、煎锅先用中火加热（也可以用平底锅，不要粘锅，我主要以普通煎锅为例介绍炸鱼的方法），加入适量的食用油，煎鱼需要比平常的煎锅多放一点油，然后均匀地撒上一层盐在平底锅（注：这是炸鱼不破皮的秘诀盐的量取决于鱼的大小。事实上，就像我把它均匀地撒上一样。就像平底锅一样，不粘不粘是不必要的。

2、用花刀把罗非鱼沥干（可以用厨房用纸擦干，我只是洗一下放一会儿），轻轻地放在撒了盐的平底锅上。

3、不要动它，用小火慢慢煎两分钟，因为撒盐时，鱼和锅会产生一层隔膜效果，就像不粘锅一样。千万不要用抹刀把它翻过来。耐心等待两分钟，然后抬起煎锅把手，让锅倾斜。让油流到鱼头上，煎两分钟。再次转动煎锅，用同样的方法将鱼尾煎两分钟（锅可忽略此步骤）

4、直到鱼的一面煎成焦黄色，你可以用筷子和抹刀把鱼翻过来。看，我的鱼换了花刀（因为鱼肉厚，鱼肉不厚，你不需要换刀）。它一点也不粘锅，也不会破皮。非常漂亮。如果你在做炸鱼，你可以继续煎一段时间。这个时候，你可以放心，你不会粘在锅里弄破皮的。

5、用同样的方法，把第二面煎成焦黄色。这时，你可以先把炸鱼钓上来，或者像我一样把鱼划到一边。相反，用锅僦姆岚账底的油吹出姜的香味。你可以在姜里适当地加一点盐（对不起，我忘了在这一步拍照了）。然后把鱼排成一排，倒入两勺料酒，加一小碗水炖，再加一汤匙酱油，一半酱油，最后撒上葱花，用文火炖一会，直到汁收齐。然后关掉暖气，放在盘子上。

6、出锅后，在盘子上，可以端上一盘香焖鱼配葱姜。听着，一点也没坏。很好吃。