四川回锅肉油而不腻
1、凉水下锅，煮至八成熟左右
2、双椒切丝
3、蒜瓣姜末待用
4、取出肉，放置凉白开中，待肉凉后切薄片
5、锅烧热，下肉煸炒
6、煸炒至肉显干，倒出炒肉时所处的油
7、旺火加入豆瓣和双椒，迅速翻炒放适量的盐，辣椒皮略微开裂，便可装盘
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1、凉水下锅，煮至八成熟左右
2、双椒切丝
3、蒜瓣姜末待用
4、取出肉，放置凉白开中，待肉凉后切薄片
5、锅烧热，下肉煸炒
6、煸炒至肉显干，倒出炒肉时所处的油
7、旺火加入豆瓣和双椒，迅速翻炒放适量的盐，辣椒皮略微开裂，便可装盘