戚风蛋糕6寸的做法

1、蛋白蛋黄分离蛋黄里加入糖，油，牛奶“之”字搅拌均匀

2、再次过筛加入面粉

3、再次搅拌均匀

4、蛋白翻拌打发至有小勾，盘翻倒不会掉(最低档打发到有粗泡，然后加入3/1糖低档打发，再加入2/1糖中档打发，最后加入剩下的糖高档完全打发)

5、先3/1蛋白加入到蛋黄里，翻拌看不见蛋白，再加入剩下的，翻拌看不见蛋白，不要过度翻拌，会消泡。

6、混合后的，倒入6寸活底模具。上面稍微抹平。离桌面30厘米放下，震掉空气烤箱140度，上下火，30分钟，

7、时间到，发得满模。拿出，离地30厘米，放下，然后倒扣。(放在两个烤架之间)放凉后，脱膜，完美！