卡士达酱慕斯蛋糕的做法

1、选六寸活底模具，模具底下垫一张同底一般大小的油纸

2、黄油隔水融化，酥性饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫．

3、黄油隔水融化，饼干沫于黄油拌匀倒入模具压实盖保鲜膜冷藏待用。


4、提前10分钟将吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）

5、将低筋面粉和玉米粉一起混合过筛备用

6、打蛋盆中倒入三个蛋黄和细砂糖充分搅拌均匀

7、蛋黄中筛入混合的粉，用手动打蛋抽搅拌均匀至看不见粉粒。

8、210克牛奶微波炉中加热1分钟。（如用香草荚就加入牛奶中浸泡一会一同加热捞出荚壳）

9、将加热的牛奶慢慢的倒入蛋黄糊中边搅拌一边加入。

10、将混合好的蛋奶液倒入锅中，用中小火加热，同时不断快速搅拌直到煮成糊状关火。关火后继续搅拌帮助散热，

11、加入黄油混合均匀。

12、待制作好的卡士达酱降温至50度左右时将沥干水分的吉利丁加入卡士达酱中轻轻搅拌至融化。

13、贴盖上保鲜膜待凉备用。

14、料理盆中加入淡奶油．香草精和糖打到六成发，略可流动状态。 如喜欢入口即化的口感可选将奶油打至七成发。

15、卡士达酱与打发奶油混合前过一次筛

16、将打发六至七层发淡奶油分三次与卡士达酱翻拌混合均匀

17、将慕斯液倒入模具中轻轻震模盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。如做镜面冷藏2小时后做，做好镜面后继续冷藏2小时。

18、冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。

19、下午茶。

20、现在正是草莓季做成这样的造型也不错