教你做苏式鲜肉月饼

1、第一步：备好所需材料

2、第二步：先做肉馅部分：把猪肉剁成肉碎末

3、第三步：剁好的肉馅放在大碗中加入鸡蛋，盐，十三香，生抽，老抽和料酒混合拌均，用筷子顺时针搅拌肉馅起劲

4、第四步：葱花和榨菜剁碎

5、第五步：把葱花和榨菜末加入肉馅中

6、第六步：再混合搅拌均匀即为月饼馅，做好入冰箱冷藏一个小时入味

7、第七步：做月饼皮：面粉100G+油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟

8、第八步：再用150G面粉+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟

9、第九步：松弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份，油酥团要比水油皮小一些

10、第十步：取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥

11、第十一步：包好压扁，用擀面杖擀开

12、第十二步：再顺势卷起

13、第十三步：全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟

14、第十四步：20分钟后拿出来，取一枚再擀开

15、第十五步：依次再卷起

16、第十六步：做完全部仍放冰箱松弛20分钟

17、第十六步：做完全部仍放冰箱松弛20分钟

18、第十八步：再擀成中间厚两边薄的饼皮，上面放上肉馅

19、第十九步：像包包子一样把肉馅包起来，再反过来用手掌压扁

20、第二十步：做完依次排入烤盘

21、第二十一步：入200度的烤箱中层，正反面各烤10分钟出炉即可