无油版辣子鸡的做法

1、鸡翅根提前用水泡半天，沥干水分后，鸡翅根一分为二(不要跺太多块儿哦，那样吃着不爽)，撒入适量盐，腌制1-2个小时

3、锅中不放油，铺满姜片，开火

5、先用中火，不要盖锅盖，不用翻动鸡块，待锅中开始往外蹦油时，将鸡块翻面，此时鸡块基本上没有变色

7、继续煸炒，把鸡块煸成跟炸制后的颜色一样(此时的味道特别香，老妈直接吃了两块)

9、干辣椒切段

11、小火，花椒和麻椒煸至颜色有些发深，出香味后，放入干辣椒段

13、煸炒几下后，出锅盛盘，然后撒上已经焙香的白芝麻