脆皮蒜香鸡扒的做法

1、鸡腿洗净后去骨用刀背剁鸡腿肉面，这一步操作是斩断筋膜，以免闲的时候肌肉回缩。

2、剁的鸡腿肉放入碗中，加入盐/胡椒粉/料酒抓均腌制20分钟。

3、蒜和小葱，切碎备用。

4、现在来调一碗灵魂料汁，把盐/香油/耗油/胡椒粉/糖/芝麻，全部放入碗中，加入适量的清水拌匀备用。

5、用盘子倒入80克生粉，腌好的鸡排放入生粉中裹均匀。

6、平底锅中倒入100克食用油，放入鸡排中，小火煎至两面金黄捞出。

7、煎鸡排剩下的容用来炒香蒜葱末。

8、炒香的蒜葱末倒入灵魂料汁（步骤四），煮开后关火备用。

9、鸡排晾凉后切块摆入盘中。

10、最后倒入葱蒜汁儿，完美。