美味可口的-外婆红烧肉

1、先看看原料：就是很随意的五花肉即可，肥一点的好。

3、焯水以后，不要马上捞出肉块，这时放入“嫩肉粉”，按照说明500克/4克的标准，盖盖关火，焖2个小时。这样才能保证瘦肉不塞牙，不发柴。2小时以后，捞出肉块，冲洗干净浮沫，及嫩肉粉。然后再将五花肉趋溉湮唤切成方块备用。炖肉时，倒入一罐啤酒，利用啤酒酶的作用，继续软化瘦肉。以上二点是确保瘦肉不塞牙的关键。

5、锅中放油，多放冰糖，炒化以后，放入八角；香叶；葱姜；桂皮，闻到香味以后，再放入肉块。

7、在调入红腐乳汁，目的是“解腻”。还有增色。

9、二头大，中间小。炖肉的前后30分钟分别用大火炖香和収汁。中间的一个小时用小火慢慢地炖软嫩。