美味的卷饼莴笋的做法

　　材料

　　牛肉250g，莴笋120g，茭白120g，胡萝卜120g，姜末2茶匙(10g)，洋葱1/2个，香菇6朵，荷叶饼12张，香葱12根，生抽2汤匙(30ml)，料酒1汤匙(15ml)，干淀粉1茶匙(5g)，水淀粉1茶匙(5ml)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，油2汤匙(30ml)

　　做法

　　牛肉切成丝，用生抽(1汤匙，15ml)、料酒、干淀粉和白胡椒粉拌匀，腌制5分钟。

　　莴笋、胡萝卜和茭白分别切截面6mm见方的细条，用滚水煮1分钟，捞出浸凉水，沥干备用。香菇洗净切成丝。洋葱切丝。

　　大火烧热炒锅中的油，炒香姜末、洋葱丝，放入牛肉丝和香菇丝，爆炒2分钟，加入芦笋、胡萝卜和茭白，调入生抽(另1汤匙，15ml)、盐和香油，炒匀，调入水淀粉勾芡。

　　烧开蒸锅里的水，在笼屉中放入荷叶饼，大火蒸5分钟取出，卷上炒好的莴笋、胡萝卜、茭白牛肉丝，用烫过的香葱扎紧，即可食用。