黑芝麻鸡蛋瓦片饼干

1、鸡蛋打入盆中，鸡蛋液的重量指的是新鲜鸡蛋去掉蛋壳之后的全蛋液的重量。

3、搅拌的目的在于加速白糖的溶化，并不是为了将鸡蛋打发。所以搅拌的时候不必过于激烈的抽打，只要把鸡蛋搅散开来，把白砂糖溶化掉就可以了。

5、用蛋抽呈Z字型或是无规则的方向来回搅拌。

7、把黑芝麻倒入搅拌均匀的蛋糊中。

9、把蛋糊装入裱花袋，选一个能让黑芝麻顺利通过的裱花嘴，裱丐蘑哿要花嘴如果太大了不好控制蛋糊的流速，选的小了黑芝麻容易堵住裱花嘴，所以只要能让黑芝麻顺利通过就可以。熟练之后就可以很快的把蛋糊挤成一个个的饼干胚。需要注意的是每个饼干之间应保留一定的距离，不然的话挤出来的饼干会连成一片。

11、2-3分钟后，鸡蛋表面亮晶晶的光泽就没有了，逐渐开始变干。

13、大约12-15分钟，饼干的边缘一圈已经成为了漂亮的金黄色，这个时候的饼干就可以出炉了，最后的一会儿颜色变化的非常快，注意不要烤过头了。出炉晾凉之后饼干的口感就变得嘎嘣脆了。