柠香冬翅广式月饼

1、冬瓜去皮

2、去瓤和软的肉的部分，只留下硬脆的冬瓜肉

3、刨丝

4、放少量盐，杀出多余水分

5、过滤掉水分以后，倒入清水，把冬瓜丝反复冲洗干净

6、把冬瓜丝包入纱布里，挤干水分

7、处理好的冬瓜茸放入锅里，加入砂糖和盐

8、加入麦芽糖

9、加入80%白色麦芽糖浆

10、加入黄油和柠檬汁

11、炒到馅料抱团

12、再加入柠檬皮屑

13、搅拌均匀

14、馅料分成25克每个备用

15、月饼转化糖浆里放入枧水

16、分成加入玉米油

17、搅拌到完全乳化

18、筛入低粉

19、混合成面团

20、分成25克每个

21、饼皮包入馅料

22、收口，搓圆

23、放入50克模具里，模具里撒少许粉防沾，月饼表面也裹少许粉防沾

24、压出形状

25、全部压好，送入烤箱中层，上火200度，下火170度，烘烤8分钟

26、出炉晾凉，然后再次送入烤箱，上火190度，下火160度，烘烤8到10分钟

27、出炉

28、成品

29、成品，拉丝一级棒