芝麻酱凉面 做法
1、开水中加入面条,煮熟后捞出。
2、捞出的面条在水管下反复冲凉,沥干。
3、面条中淋入少许色拉油,不断地用筷子挑起在风扇下吹,直至面条中的水份吹干。
4、黄瓜切丝。
5、绿豆芽洗摘干净后,氽烫至熟。
6、蒜和姜去皮后压成泥。
7、取一碗,芝麻酱中倒入少许芝麻油,再少量多次地加入凉开水搅匀,依口味加入盐,鸡精,生抽,老抽,白糖和醋调成汁,倒入蒜姜泥中。
8、热锅中倒入色拉油,用小火将大料,香葱,花椒的香味熬出。
9、待香葱熬成棕色时,将大料,花椒和葱捞出不要,放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
10、熬好的油趁热倒在调好的酱汁上,面条中加入黄瓜丝,豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。
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