炖猪蹄的家常做法窍门

1、一、洗猪蹄，取杂毛（也可以请市场的厨师帮忙），切成块，放入沸腾的开水里煮3分钟，取血。

2、二、取出冷水，沥干水分。 往铁锅里倒油炒五分钟，看猪皮结实。

3、三、再准备一个陶器锅，把所有的香料放入底部，把铁锅的猪脚移到陶器锅里，加入一匙甜料酒和冰糖。

4、四、用冷水盛上，盖上盖子煮（用大火煮开，用小火煮）。 60分钟后，打开盖子，加入盐调味，将颜色与旧颜色混合。 最后用大火去汁液。

5、五、猪蹄一定要煮到有味道为止。 我的时间和调味料的量作为参考。 每个燃烧器都不一样，食欲也不一样。

6、六、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。

7、七、最后凸鹣沮北把炖猪脚的汤也倒进锅里，用大火收一下汁，等汁收的差不多了放点香葱,就可以盛出来，还可以加黄豆煮了,再红烧哦。