鹌鹑蛋的简单做法

1、需要准备的食材：鹌鹑蛋，葱，蒜头。需要准备的调料：食用油，番茄酱，生抽，蚝油，盐，面

2、 首先将鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡，在桌上压着滚一圈后剥壳，剥壳后擦干鹌鹑蛋的表面水分。

3、 将油锅烧至七成热，下入鹌鹑蛋炸至表面起皱、颜色变成金黄色即可捞出。注意，鹌鹑蛋下锅前尽量擦干水分，以免炸的时候溅油。

4、 将蒜切碎，葱切成小段。

5、 准备两个 碗，一个碗中加入2小勺面，加入半碗水搅一搅；另一个碗中加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐，加入半碗水搅一搅。

6、锅里放少许食用油，放入蒜末和葱白爆香，倒入预先调制好的酱汁

7、 下入鹌鹑蛋，煮开后倒入预先调好的生粉水，煮至汤汁浓稠后就可以铲出了。

8、 洒入葱花即可。这道简单美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好了，喜欢吃的可以试试。