鲜美的红烧武昌鱼的做法

1、武昌鱼去鳃、去鳞、去黑膜洗净，鱼身正和反面各划两道浅刀口。

2、鱼身抹少许盐，姜、蒜、青椒、小米椒、葱洗净。

3、姜蒜均切粒，青椒切小块，小米椒切菱形、切葱花。

4、淀粉加少许水调匀。

5、锅里加油烧热，放入鱼两面煎黄。

6、加入姜、蒜粒、青椒、小米椒炒出香味。

7、加入料酒、老抽、白糖、胡椒粉炒香上色，加2汤碗水，加少许盐，盖盖大火焖一会。

8、鱼盛入盘。

9、锅里留汤汁，倒入淀粉大火勾茨。

10、淋在鱼身。