椰蓉蔓越莓奶黄月饼

1、将转化糖浆，花生油倒入打蛋盆，我用的易小焙广式月饼预拌粉，所以不需要加枧水。

3、倒入60克的月饼预拌粉。

5、继续倒入剩下的40克预拌粉，揉捏成团，盖上保鲜膜静置2个半小时以上。

7、待沸腾后关火，倒入椰蓉。

9、待冷却后，倒入全蛋液（50克带壳鸡蛋1个），搅拌均匀。

11、倒入蔓越莓碎，搅拌均匀。

13、将饼皮和馅平均分配，我比较喜欢吃皮，所以按4:6的比例分配的，饼皮20克一个，衾篡白腹馅30克一个。揉捏成团后，将饼皮部分盖上保鲜膜继续静置，而馅料为了方便定型，放入冰箱冷冻半小时左右。

15、轻轻搓圆。

17、提前预热烤箱200度，在月饼放入烤箱，给月饼喷水，防止表皮干裂。

19、美美的月饼出炉了，用预拌粉回油一天就可以享用啦。