简单、美味的菜肴（五）：[5]炒三丁

1、花生仁用清水煮沸，转小火焖煮20分钟，捞出沥干。

2、青椒切开，去籽，洗净，切成小块。

3、鸡胸肉洗净，切成条，再切成小块，在处理时注意把白色的筋膜去除。

4、把小块状的鸡肉放入碗中，加料酒、蚝油、蛋清、少许糖、盐、鸡精用手搅拌上浆，搅拌时间稍长些，让鸡肉充分搅拌均匀。放置20分钟。

5、炒锅放油，二三成热时放入鸡块划散，待鸡肉变色时捞出。

6、炒锅放入适量油，加青椒块、花生仁一同煸炒，青椒变色时加少许糖、盐调味，翻炒几下，加鸡精，加鸡肉块一同再翻炒1分钟，出锅装盘。