巧克力戚风-下午茶

1、将低筋面粉、可可粉、盐过筛备用。

2、将蛋黄搅散，倒入清水，色拉油和20克细砂糖搅拌均匀。分次倒入过筛后的粉类，从底部向上翻着搅拌，不要顺时针或逆时针画圈搅拌，以免面粉起筋。

3、将白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后，分3次（60g）倒入细纱糖，沿同一方向画圈打发

4、将打发好的蛋白，分1/2倒入已经搅拌好的面糊中，从底部向上翻着搅拌，再次提醒，不要画圈，避免消泡，否则会直接影响蛋糕的膨发，将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/2蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀

5、倒入8寸不沾烤盘中，用180度，烘焙30分钟即可，出炉后立即倒扣