杂果班戟的做法

1、班戟皮做法:1.黄油融化加入皈寿凿几白糖、牛奶，全蛋液搅打均匀倒入黄油牛奶中，适当搅拌（班戟皮色泽淡黄，如想让面皮色泽重一些，可以多加两个鸡蛋黄。） 2.将低筋粉与玉米淀粉混合过筛，放入上述混合液中，用打蛋器搅打，静止后，会有很多不能打散的小面粉团上浮，不要紧张，稍后过筛能解决。过筛面粉糊细腻，无颗粒，无气泡。如想做出其他口味的班戟皮，可以在过筛面粉的同时，添加可可粉或抹茶粉等。

3、提示: 一般的不粘锅锅底中间均高于四周，这种锅只能是锅底多大，班戟皮做多大，否则不可能做出规整的圆形。如果使用炒锅，发挥一下，可以做出小一点的面皮，既要薄，又要圆，还不粘锅，可是个技术活。

5、每张面皮之间最好用保鲜膜或吸油纸隔开，防止面皮因太薄、黏连等原因撕破。其实，面糊中已经加了黄油，做好的面皮不隔开也不会黏连严重，只是包裹奶油时动作要轻洎铆燠敏柔。全部做好后，放入冰箱冷藏快速降温待用。冷却后的面皮不易破碎。我家这边冷，我直接放在了窗外冷却了，哈哈

7、这一步打发奶油，打发奶油的要求我就不赘述了。

9、根据班戟皮的大小，取适量奶油放入面皮中间或偏一侧均可，提起靠近奶油一侧面皮边缘盖向奶油，轻轻用手指压住，防止面皮松散，就像卷烟一样把奶油卷在中间，这样卷的方法比较紧实，再将两段折向中间，一个圆滚滚的班戟就做好啦！