鸡蛋炒苦瓜的做法

1、第一步：苦瓜切片，腌制之后焯水将洗好的苦瓜从中间切开，用勺子挖去瓤和白色的膜，然后切成片，用少许盐腌制一下。然后在锅中放入适量的清水，放入少许的盐，等水烧开之后，将苦瓜倒入水中焯邗锒凳审个10-20秒，然后沥干水备用。

2、第二步：打好鸡蛋将两个鸡蛋打好，搅拌均匀。

3、第三步：炒鸡蛋锅中放入适量的调和油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速用锅铲鲁饰蝮柙翻炒，边炒边用锅铲把鸡蛋切碎，然后盛出备用。

4、第四步：炒苦瓜，加入鸡蛋，菜成再在锅中放入少量的调和油，烧至5成热，倒入准备好的苦瓜，快速用锅铲翻炒，苦瓜快熟的时候加入鸡蛋，再加入少许的盐，转大火翻炒，然后起锅就可以啦。