大盘鸡的做法

1、首先在面粉里加点盐，用冷水和好，盖上盖子，醒上大概15分钟

2、然后揉成光滑的面团，搓成长条，均匀的涂抹上油，蒙上保鲜膜，继续醒，30分钟或更长

3、准备鸡腿，切块，用水焯一下，捞出

4、锅中烧油，油热放入糖，炒出糖色

5、将焯好的鸡腿肉下锅翻炒，使鸡腿上色

6、再加入配料,葱姜蒜八角花椒干辣椒翻炒，再加入一些老抽（如果上色还是不够的话可以多加一些老抽）

7、加入切滚刀块切好的土豆和西红柿，加水（水适量，我的加的有一些多了）煮10-15分钟

8、煮的过程中，将面抻成面条，煮熟捞出

9、将煮好的鸡和煮好的面条混合，搅拌，出锅