四川泡菜的制作

1、首先把这些准备好的食材洗净待用，接着红萝卜去皮（只要萝卜皮），胡萝卜切成大小均匀的条状，青笋去皮切成条状，菜头只要前端的干，切成小段，最后说明一下这些食材准备好后一定要晾干表面水分哦。

5、然后现在就把已经切好晾干的食材放入坛子里面（如果平时吃的人少的话，可以适当的少放一点进去，因为有的食材泡久了会影响口感如：萝卜皮，青笋，胡萝卜），放好食材以后就加入准备好的泡菜盐（盐放半袋左敫嘹萦钻右），放少了泡制的时间会久一点，放好盐后适当的搅拌一下。

6、好的现在最后一步就是把盖盖上，然后在坛沿上加上水（自来水），这一步必须要记住，因为这样可以起到很好的密封作用，如果有空气进入的话，泡的菜会变味影响口感。，坛沿水过段时间会减少，所以要不定期的加水。