凉菜开胃一夏 蒜泥白肉

1、葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和米酒2大勺，大火烧开，转中小火煮30分钟左右

2、蒜用压蒜钳压成泥，与香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量混合为味汁

3、香菜切段

4、五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了

5、五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了

6、再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可

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1、五花肉放凉后更好切薄一些，切得越薄口感越好，可惜鸟儿的刀工太差了，呵呵！实在不行放在冰箱冷冻一下再切。

2、冬天最好将肉片过下开水，肉的口感会更滑嫩些。

3、煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也是不错的。