芦笋炒杏鲍菇的做法

1、一把芦笋，昨天把头的部分炒着吃了，这是剩余的部分，正好家里剩2个小杏鲍菇，搭配一个菜。

2、把杏鲍菇洗净，切略薄的滚刀块放一旁备用。

3、芦笋用手掰成段，嫩的一掰就断，稍老的需把皮用刮子刮一下外皮，实在掰不断的就不要了，因为太老会影响口感，处理完洗净。

4、锅中烧开水，水中加点盐，把芦笋放进去焯2分钟，过凉后捞出放盘中备用。

5、调制料汁：在碗里加一勺生抽、一勺料酒、半勺蜂蜜，再加一点点老抽调匀。

6、小葱1颗和少许姜切细，爆锅用。

7、锅中倒花生油，油量比平时炒菜稍多些，微热后加葱姜爆锅。

8、先放杏鲍菇煸炒，炒至稍微有些缩水后加调料汁大火炒制。

9、炒至杏鲍菇已入味后加芦笋炒制，炒匀后加少许盐翻炒。

10、翻炒均匀后出锅，因芦笋已焯水断生急火快炒翻匀后就可以了，烂瘀佐栾这样才能使芦笋脆爽。这道菜和昨天炒的清淡的口味不同，因油稍多又加了料汁，杏鲍菇吃起来有肉的香味。