牛肉干的做法

1、1.浸泡 整块或切大块凉水浸泡半小时 中间换水几次

3、3.卤制 浸泡一夜入味 卤制方法详见卤牛肉 喜欢吃五香口味的，卤汁可加适量五香粉

5、5.处理 切3-5mm厚片 横纹竖纹看牙口吧

7、7.调味汁 a.瞄酡吩秸卤汁几勺 b.五香粉1勺（不喜欢的去掉） c.咖喱粉几勺 d.糖适量（喜欢甜口可多） e.烤肉酱汁几勺 f.鱼露少许（提鲜，可不放） 咖喱味 混合abcd换纪藿钒至炒锅，拌匀 放入牛肉片或条，翻拌 原味 混合adef 芥末 以原味为基础增加芥末 因为芥末遇热挥发的特性 芥末需要烤制晾凉最后加入 re.调味汁的比例看肉量，够拌匀就好

9、9.烤制 摆盘，烤箱上下火80-90度 烤制40-60分钟 翻面，继续烤制40-60分钟 100度烤制比较干 推荐略低温慢烤，可以烤透 re. 1.窄肉条适当减少烤制时间 2.想偷懒不想翻的话就烤架70-80度慢烘3-4小时

11、11.原味

13、13.装盒冷藏保存 冷藏会返潮 喜欢略干的可以吃之前烤箱五六十度稍微烘下去个水汽

15、我用的清净园烤肉酱汁 味道挺好哒