重庆绝味鲫鱼

1、鲫鱼去除鱼鳞内脏洗净，在鱼腹浅浅的划三道小口方便进味，加盐和少量料酒腌十分钟。

3、热锅加一大汤勺油，油开始冒烟的时候（大概十成热，煎鱼用高油温鱼皮才不容易破），放鱼煎至两面金黄盛出备用。

5、水开后按需加少量盐和生抽酱油，放入刚煎好的鱼，大火三分钟后转小火十分钟左右（注意翻面以免粘锅，不粘锅随意）水收到少量时放入少量番茄酱，然后起锅。

7、加入花椒、芝麻、干辣椒碎，锅中烧热油浇上去，最后放入香菜和葱末，一道绝味干烧鲫鱼就完成啦！