后臀尖的做法：[9]连锅汤

制作材料：

主料：猪肉（后臀尖）400克辅料：白萝卜200克调料：花椒2克,姜10克,胡椒粉2克,味精2克,盐8克,猪油（炼制）15克

制作流程：

1. 猪肉洗净去毛，切成长5厘米、宽2.5厘米、厚3毫米的薄片；2. 萝卜洗净去皮，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片；3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，下猪肉、姜、花椒煮至肉和萝卜软；4. 拣去花椒、姜不用，加盐、味精，起锅装入盛器内，带家常碟上桌即可。

注意事项：

1. 原料要新鲜，且要洗净，否则汤色差；2. 萝卜、猪肉都要用中火煮制，中途不能加汤，否则汤味差。