酥炸臭豆腐-台式泡菜

1、首先准备腌泡菜

2、高丽菜横切一刀分上半部及下半部

3、上半部直接切大块就好

4、下半部一片一片叶子拨开粗梗部分横切一刀以免腌不透

5、粗梗去掉

6、红萝卜切粗丝

7、下盐巴腌均匀重叠的菜叶要分开再用重物压着半小时

8、腌制时间做浸汁白醋、糖、开水放置锅内小火边加热边搅拌糖都融化后关火不需要煮到热

9、加入话梅跟拍扁的蒜仁放凉

10、半小时后高丽菜冲水三分钟洗净咸味

11、戴上手套用双手分批挤压水分此步骤尽量挤干

12、高丽菜挤干后跟浸汁泡着冷藏六小时完成

13、泡菜腌好后臭豆腐切块备用

14、臭豆腐酱汁也搅拌均匀无颗粒感

15、起油锅170度炸三分钟炸到表皮硬脆即可

16、臭豆腐盛盘淋上酱汁

17、泡菜再放上去就完成啰爱吃辣的可以淋一些辣椒酱