珍珠奶茶的做法

1、黑糖加水放入奶锅，加盖，开小火煮沸

2、用刮刀搅拌至黑糖完全融化，融化后开大火，盖上盖子，至完全沸腾

3、奶锅离火，加入一半木薯淀粉，搅拌均匀

4、混匀变稠后，加入另一半木薯淀粉，继续混匀

5、揉成团，大致成面团有弹性，不粘手状，若太硬及时加热水，若太软及时加木薯淀粉

6、搓圆，沾淀粉，放入碗中，吃不完放冰箱冷冻

7、大火烧开水，水要多，然后倒入珍珠，搅拌防止粘锅

8、大火煮15至20分钟左右，中间不加冷水，以免硬芯，然后关火焖锅15分钟

9、捞出过冷水，备用

10、奶锅中加白糖，加一点水，熬焦糖

11、前面不要搅拌，容易起沙，中火加热至焦糖色

12、倒入牛奶和红茶（可适当加入炼乳）

13、小火煮开，大致5分钟

14、倒出过滤掉红茶，放凉，加入珍珠即可（冰镇后更好喝）