草莓小山卷的做法

1、黄油＋牛奶隔水加热融化备用。

2、蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的容器中，分别加入25克糖打发，蛋黄打至颜色变淡，蛋白打至介于湿性和干性发泡之间。

3、打好的蛋黄加入低粉切拌至无干粉，再分2次将打发的蛋白切拌混合后，融化的牛奶黄油液轻轻倒入混合均匀。

4、将烤盘用锡纸包好，倒入蛋糕液，尽量均匀，可在桌子上震几下，将烤箱调至170度，放入中层，烤20分钟左右，具体看烤箱温度微调。

5、烤完将底部向上放于油纸上，去除锡纸，待凉。

6、淡奶油100克＋10克糖，打至大弯勾，拌入草莓丁。

7、将馅料铺在蛋糕坯表面进行卷装。

8、卷完用下面铺的油纸包好后两边拧好放入冰箱冷藏2小时，时间可长可短自己掌握！

9、冷藏后切片，即为上图效果！