绝对够味儿的香辣干锅鸡

干锅菜肴在冬天是非常受欢迎的，因为它融合了火锅和小炒两种烹饪特色，，每一块都是会诱惑着你的胃的，家人朋友聚磊拖嬗鞣餐的时候，做上一锅，绝对是够味儿~

主料：鸡 半只 黄豆芽 200g

辅料：鸡蛋半个

调料：食用油 食盐 鸡精 姜 八角 花椒 干辣椒 料酒 生抽 香醋 蚝油 细香葱 大蒜 白砂糖 白芝麻 胡椒粉

做法：

1、干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水；将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部；将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟；

2、将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用；

3、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒，慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来，然后将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净；

4、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味，倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干；

5、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生，最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可，如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。