核桃酪汤圆的做法技巧

原料：

干核桃仁150克，

江米50克，江米面150克，麻仁100克，

小枣50克，面粉、桂花少许。

做法：

1.

将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开

水少许拌匀，放在案上，用刀拍成

1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。

2.

将江米面放入簸箕里。

汤元馅放在漏勺里，

用凉水浸过，倒

入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤

元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

3.

核桃仁用开水冲两次，

剥去外皮剁碎，

小枣洗净，

用凉水浸

泡12小时。

4.

把江米、

桃仁、

小枣肉放人碗中，

加清水4两拌匀，用小磨

磨一遍，成为细浆。

5.

净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速

将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即

成。