老北京糊塌子及其灵魂蘸料

1、角瓜(西葫芦）侨截兼两个，用擦丝器擦成丝，用一点点盐稍微杀一下水，轻轻挤干水份（水份杀一半留一半就好，动作要温柔）；

2、打入两三个鸡蛋，半杯面粉半杯细玉米粉

3、搅拌成糊糊状，再加一勺盐和一勺五香粉；

4、电饼铛里喷点油，锅热了把糊糊舀一些进去摊成芬付饼，定诸没型后翻个面继续烙；

5、烙好几张糊塌子(也可以叫西葫芦蛋饼），切块装盘～

6、烙的时候准备一下灵魂酱汁：地道的灵魂酱汁就一定要用到蒜泥！两三瓣蒜加一丢丢盐捣成蒜泥，再加一勺醋一勺生抽，作为改良，我还加了一点沙拉酱～沙拉酱的加入使蒜泥不那么冲了，变得柔和且滑润香口～不得不说，糊塌子蘸灵魂蒜泥沙拉酱汁实在太好吃啦^o^