凤梨酥的做法

1、这是我买的菠萝750克

2、去皮后大概450克，切成小粒备用

3、不粘锅放入20克黄油（黄油的作用是给馅料增加奶香味）后倒入切好的菠萝粒（这里可以用菠萝渣炒制，新鲜菠萝汁可以直接饮用，但我建议不要用菠萝渣，因为那样会减少菠萝的香味）

4、加入50克糖或者50克蜂蜜，具体数量还要看菠萝的甜度而定，甜的菠萝就少放糖，酸的就多加些糖

5、小火翻炒

6、炒至汤汁粘稠

7、把炒好的菠萝酱盛在容器里备用

8、这是在买的酥皮（直接用这个比较省力）把酥皮提前从冷冻中取出解冻后拿出一片酥皮用手一下使酥皮变软

9、在酥皮的边缘涂上一些水以便粘合

10、在酥皮中间放一些馅料

11、把酥皮对折后沿着馅心轻轻按压，不要太用力，压实后烤制时会影响起酥

12、像这样包好馅料后180度烤制18分钟，大烤箱190度烤制18分钟（我这里建议不涂蛋液，因为我亲试感觉不加蛋液的酥皮口感更好，入口即化）

13、把烤好的凤梨酥取出即可食用（大家还可以把菠萝馅换成豆沙衾篡白腹馅，叉烧馅等馅料烤制就成了豆沙酥和叉烧酥）如果懒得炒制馅料还可以买来现成的豆沙馅或果酱直接使用。