为什么蛋清可以打成奶油
蛋清的成分是蛋白质和水,因为蛋白质的分子量比较大,难溶于水,其分子中的亲水基团容易和水分子通过氢键结合起来,呈凝胶状,所以可以打成奶油。
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。
阅读量:184
阅读量:189
阅读量:195
阅读量:26
阅读量:173
阅读量:135
阅读量:97
阅读量:87
阅读量:100
阅读量:164
阅读量:115
阅读量:41
阅读量:53
阅读量:170
阅读量:51
阅读量:170
阅读量:148
阅读量:102
阅读量:95
阅读量:160