凉皮放碱和盐的作用
在制作凉皮时放碱和盐,主要是起到调节PH值和增筋作用。在制作凉皮的面团中加入碱和食盐,可以使凉皮更筋道、光滑,同时也能防止凉皮发硬、断条。
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。
阅读量:45
阅读量:159
阅读量:130
阅读量:107
阅读量:73
阅读量:80
阅读量:121
阅读量:190
阅读量:155
阅读量:105
阅读量:152
阅读量:67
阅读量:196
阅读量:135
阅读量:99
阅读量:108
阅读量:74
阅读量:30
阅读量:61
阅读量:162