肉汤里的白色是什么
肉汤呈现白色，主要是脂肪的“功劳”，加热过程中，肉里面脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了。汤呈现乳白色是脂肪的乳化现象，要想把骨头汤熬成乳白色，一定要保持锅内高温，把成团的脂肪打散，变成小颗粒，与水混合在一起。
声明：本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考，不代表本站立场，如存在版权或非法内容，请联系站长删除，联系邮箱：site.kefu@qq.com。
阅读量：133
阅读量：121
阅读量：25
阅读量：196
阅读量：58
阅读量：156
阅读量：22
阅读量：185
阅读量：104
阅读量：106
阅读量：135
阅读量：186
阅读量：126
阅读量：167
阅读量：89
阅读量：119
阅读量：146
阅读量：123
阅读量：155
阅读量：61