豆腐点浆时加碱的作用
豆腐点浆时加碱的作用是让豆腐成形。大豆里面含有丰富的蛋白质,其中不溶于水的蛋白质高达30%,在点豆腐时很难成形,加了碱之后,有利于豆腐成形。
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。
阅读量:160
阅读量:162
阅读量:139
阅读量:22
阅读量:93
阅读量:128
阅读量:91
阅读量:60
阅读量:186
阅读量:73
阅读量:172
阅读量:80
阅读量:171
阅读量:150
阅读量:112
阅读量:110
阅读量:98
阅读量:55
阅读量:67
阅读量:33