豆腐点浆时加碱的作用
豆腐点浆时加碱的作用是让豆腐成形。大豆里面含有丰富的蛋白质，其中不溶于水的蛋白质高达30%，在点豆腐时很难成形，加了碱之后，有利于豆腐成形。
声明：本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考，不代表本站立场，如存在版权或非法内容，请联系站长删除，联系邮箱：site.kefu@qq.com。
阅读量：95
阅读量：57
阅读量：72
阅读量：72
阅读量：69
阅读量：71
阅读量：72
阅读量：85
阅读量：53
阅读量：68
阅读量：60
阅读量：38
阅读量：71
阅读量：27
阅读量：61
阅读量：51
阅读量：33
阅读量：33
阅读量：39
阅读量：45