鱼香茄子的做法

鱼香味为酸辣甜集一身，三种味道调和，入口酸、嚼之辣、咽后又回甜，开胃下饭。鱼香味有很多做法，这次分享一款简单家庭版鱼香茄子的做法。

制作时间：10分钟 

难易程度： 一般

口味：鱼香

分类：炒菜

主食材：茄子500克

辅料：小葱2根，生姜1块，大蒜2瓣，生抽10克，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，白醋1勺，醋10克，盐，味精

步骤：

1、茄子洗净去蒂切条；

2、放入盐一勺；

3、白醋2克；

4、淀粉一勺；

5、拌匀腌制5分钟；

6、姜块切末；

7、大蒜2瓣切末；

8、小葱2根切葱花备用；

9、小碗中放入盐一勺；

10、白糖2勺；

11、生抽10克；

12、醋10克；

13、淀粉1勺；

14、清水适量调酱汁；

15、锅中放入适量油；

16、放入茄条翻炒；

17、将茄子炒软后盛出；

18、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

19、放入姜蒜末炒香;

20、豆瓣酱一勺；

21、炒出红油；

22、放入茄子；

23、倒入调好的酱汁；

24、大火收汁。