干煸四季豆的做法 怎么做干煸四季豆才好吃

干煸四季豆需要准备对应的食材、对食材进行处理、翻炒的过程当中适当的加入调味料，通过这些步骤是可以做出好吃的干煸四季豆，这道菜是非常传统的川菜，营养很丰富，容易上手，属于具有特色的家常菜。

具体做干煸四季豆的做法

1. 食材准备

500克左右的四季豆、100克的肉馅、葱和蒜各10克、盐和鸡粉各10克、味精和姜各5克、料酒10克、白糖8克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、干辣椒10克、花椒5克。

2. 处理食材

需要将四季豆去除中间的筋，去根去尾，大约摘成5厘米左右长的段，洗干净备用。葱姜蒜洗干净切成沫即可。

3. 烹饪

锅中大约放入300克左右的油，需要等油烧至六七成四季豆进行干炸，然后捞出备用。锅洗干净之后再放入15克左右的油，等待油烧至七成熟的时候先放入5克花椒、豆瓣酱等，使用小火进行煸炒，出现红油时倒入肉末，再加入葱姜蒜进行爆炒，放入10克干辣椒，将已经炸好的四季豆放入锅中继续煸炒，期间依次放入咸盐、味精、鸡粉、白糖、料酒、胡椒粉，使用大火爆炒一分钟就可以做好了。

制作干煸四季豆主要的技巧在于调味料的搭配，花椒与干辣椒属于必要的调料，可以增加菜的味道，其次炸干四季豆的时候油不可以快速的加热，避免破坏其中的营养成分。