平锅草鱼的做法

食材：

草鱼600克，小米椒5个、大葱1段、姜1块、蒜10瓣、杭椒10克、花椒1克、盐、蚝油、料酒、蒸鱼豉油

步骤：

小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大葱、蒜切碎，小葱切葱花；

2、草鱼洗净，沿腹部剖开，使鱼能平摊；

3、放入盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟；

4、厨房纸巾吸干水分，放入草鱼（鱼皮朝下）炸至金黄，捞出待用；

5、锅中留底油，爆香姜葱蒜、花椒，放入小米椒、杭椒翻炒30秒，盛出；

6、平底锅放入草鱼（鱼皮朝上），放入炒好的杭椒、小米椒、蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、清水适量煮沸；

7、小火烧15分钟，撒上葱花即可。