湘西土匪猪肝

制作时间：25分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：炒菜

主食材：猪肝400克、洋葱20克、泡椒15克

辅料：葱段1碟、生姜1块、大蒜2瓣、二荆条3个、小米椒3个、耗油1勺、豆瓣1勺、料酒1勺、盐、鸡精

步骤：

1、猪肝切薄片放入清水中浸泡着；

2、洋葱切小块备用；

3、二荆条青椒切斜段；

4、小米椒切斜段；

5、姜1块切片；

6、蒜2瓣切片；

7、泡椒15克切碎；

8、芹菜中间切开切段；

9、猪肝放入碗中，加入盐1勺；

10、胡椒粉1克；

11、料酒半勺；

12、淀粉半勺拌匀；

13、腌制5分钟；

14、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

15、放入猪肝快速滑散；

16、捞出备用；

17、锅中留底油，油温烧至7成热；

18、放入姜蒜片；

19、泡椒；

20、豆瓣酱1勺；

21、炒出红油；

22、加入猪肝炒匀；

23、加入蚝油1勺；

24、加入洋葱、芹菜；

25、二荆条辣椒；

26、小米椒；

27、葱段；

28、料酒半勺；

29、白糖1克；

30、翻炒均匀即可。