泡椒腰花的做法

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：泡椒

分类：炒菜

主食材：猪腰400克、干木耳5克

辅料：泡椒30克、泡姜20克、蒜4瓣、小葱4根、鸡蛋黄1个

步骤：

1、猪腰洗净，横向斜刀切片（注意底部不能切断）；

2、切好后竖向切片（前刀不切断，第四刀再切断）；

3、切好的腰花中倒入适量啤酒反复抓洗，洗净后沥干；

4、加入盐半勺；

5、胡椒粉1克；

6、生抽3克（老抽2克）；

7、料酒3克；

8、鸡蛋黄1个拌匀；

9、加入淀粉1勺继续拌匀；

10、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

11、放入豆瓣酱1勺炒出红油；

12、加入蒜片；

13、泡椒、泡姜；

14、炒香后，放入木耳炒至断生；

15、放入腰花翻炒2分钟；

16、放入葱段翻炒均匀；

17、加入盐半勺；

18、白糖半勺；

19、生抽4克；

20、料酒半勺；

21、蚝油3克；

22、水淀粉1勺；

23、炒匀即可出锅。