青椒回锅肉的做法

食材：  

五花肉1块、青椒适量、豆瓣酱1-2勺、糖1-2勺、豆豉半勺、甜面酱半勺、酱油少量、醋少量、姜、花椒

步骤：

1、五花肉放入冷水中，加一把花椒几片姜去腥。大火煮沸，转中火煮20-30分钟，筷子能比较轻松地插进去就差不多熟了；

2、煮熟的肉用冷水冲凉，切片备用；

3、青椒切条，不放油，中小火干煸（干煎）至软，关火后加一点点盐炒匀盛盘备用；

4、中火，一小勺油入锅预热，肉片入油锅翻炒到肉片变色，肥肉爆出油；

5、加1-2勺豆瓣酱，继续中火翻炒至肉片微微金黄；

6、转小火，加1勺糖、半勺豆豉，半勺甜面酱翻炒均匀；

7、倒入青椒翻炒均匀后，再翻炒几分钟，出锅装盘；